Il Frantoio Pietramontecorvino produce olio extravergine di oliva dai migliori uliveti della Provincia di Foggia, in Puglia. Ulivi secolari, cresciuti tra le terre più incantevoli e suggestive del mediterraneo, danno vita a varietà di olive eccellenti. Queste spremute entro le 24 ore dalla raccolta in modo da mantenere tutta la freschezza e fragranza dei frutti rendono quest’ olio un olio di grande pregio. L’estrazione è rigorosamente a freddo.
I pregi dell’olio di oliva
Olio Extravergine di Oliva: alimento sano e genuino
Il consumatore moderno di olio extravergine di oliva, come dimostrato da studi condotti a livello nazionale e internazionale, possiede pochi strumenti conoscitivi tali da consentirgli una scelta ed una valutazione “oggettiva” della qualità dell’olio che consuma. Con questo testo saranno forniti gli elementi base per la valutazione della qualità organolettica dell’olio.
Il Colore dell’Extravergine di Oliva
Il colore dell’olio dipende dalla qualità di pigmenti gialli (caroteni) e verdi (clorofille) presenti. Questi, a loro volta, dipendono da numerosi fattori quali: varietà e stadio di maturazione delle olive, tecnologia di estrazione, conservazione. Il colore, in senso assoluto, non è un indicatore affidabile della qualità effettiva dell’olio. Il colore più o meno giallo o più o meno verde non è esattamente legato alla qualità oggettiva del prodotto.
L’Olio di Oliva è buono quando…
Volendo fornire un pro memoria semplificato da applicare e sperimentare agli oli che assaggiamo, potremmo dire che l’olio è buono quando: – Annusandolo sentiamo un odore più o meno intenso che ricorda l’oliva fresca schiacciata, oppure una sensazione pungente, fresca e gradevole di erba appena sfalciata, con eventuali note che ci ricordano la foglia di pomodoro, il carciofo e/o odori di frutta verde quali la mela. L’insieme di queste sensazioni viene comunemente definito “trattato di oliva” – Assaggiandolo da una leggerasensazione di amaro o piccante alla base della lingua. Questa sensazione è dovuta alla presenza di composti fenolici,antiossidanti naturali che proteggono l’olio durante la conservazione.
Olio Extravergine di Oliva
Vendita on Line all’ingrosso e al dettaglio olio puglia prodotto e distribuito da Frantoio Pietramontecorvino
